Voici la recette : 

Faire cuire vos tagliatelles ...
Egoutez et réserver

La sauce : 

Cuire les lardons 

Ajoutez l' échalotte et faire rissoler

Ensuite retirer un peu de graisse 

Déglacer au vinaigre légèrement

Ajouter la crème fraîche et la moutarde à votre convenance

Poivré

Ajoutez le gruyère

Bien faire revenir dans la poêle puis mélangez avec les tagliatelles 

Ajoutez à la dernière minute un jaune d oeuf 

Servir très chaud avec un peu de parmesan